PARA TODOS 6 8 | LIBROS UNAM / 2014 Víctor Hugo Aguilar Morales es, además de chef profesional, asesor de restaurantes, diseñador de menúes y conceptos de espacios destinados al consumo. Desde hace másde 13 años ejerce su profesión en la unam. El auténtico sabor de los platillos mexicanos lo ha encontrado en el Centro Histórico de la Ciudad de México, de donde es originario, y lo ha combinado con otras gastronomías para crear deliciosos platillos como las palomas crujientes de chilorio con pasta oriental won-ton, tortitas de nata con quelites y queso mascarpone, además de contar con recetas de postres, bebidas y platillos básicos de nuestra comida mexicana ¿A quién no se le antoja una salsa molcajeteada recién preparada o unos tamales de chipilín? 9 786070 229459 Sazones y andanzas por el Centro Histórico de la Ciudad de México Víctor Hugo Aguilar Morales “Este libro es todo un paseo culinario por lo que el chef denomina su ‘pequeña patria’” Ángeles González Gamio Apenas se abre este libro, la cocina mexicana se presenta ante nuestros ojos como la heredera de una tradición milenaria que hunde sus raíces en los pueblos prehispánicos y se enriquece con los sabores de otras regiones del mundo. Sazones y andanzas por el Centro Histórico de la Ciudad de México no solo da muestra de esa enorme riqueza, es el testimonio de una vida dedicada a la cocina mexicana en todas sus facetas. Víctor Hugo Aguilar Morales, reconocido chef de la Universidad, devela aquí algunos de los secretos que ha acumulado a lo largo de su trabajo profesional: evocaciones de esas comidas inolvidables de la infancia. Argumentos de venta » Maravilloso recetario que muestra las creaciones de este reconocido chef. » Excelente regalo para todos los entusiastas del arte culinario. » Premio Caniem al arte editorial 2012. 2ª reimp., 2014/191 pp. Coordinación de Difusión Cultural/ dgpyfe, unam Gastronomía 978-607-02-2945-9 $375 Mercado meta » Chefs profesionales. » Estudiantes de gastronomía. » Restauranteros. » Interesados en la cocina mexicana. Premio Caniem 2012 al Arte Editorial
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