Sazones y andanzas por el centro histórico de la Ciudad de México “Este libro es todo un paseo culinario por lo que el chef denomina su ‘pequeña patria’” Ángeles González Gamio Víctor Hugo Aguilar Morales Apenas uno abre este libro, la cocina mexicana se presenta ante nuestros ojos como heredera de una tradición milenaria que hunde sus raíces en los pueblos prehispánicos y se enriquece con los sabores de otras regiones del mundo. Estos Sazones y andanzas por el Centro Histórico de la Ciudad de México no sólo dan muestra de esa enorme riqueza, son el testimonio de una vida dedicada a la cocina mexicana en todas sus facetas. Víctor Hugo Aguilar Morales, reconocido chef de la Universidad, devela aquí algunos de los secretos que ha acumulado en su trabajo profesional: evocaciones de esas comidas inolvidables de la infancia. Víctor Hugo Aguilar Morales es, además de chef profesional, asesor de restaurantes, diseñador de menúes y conceptos de espacios de consumo. Desde hace más de 13 años ejerce su profesión en la Universidad Nacional Autónoma de México. El auténtico sabor de los platillos mexicanos lo ha encontrado en el Centro Histórico de la Ciudad de México, de donde es originario, y lo ha combinado con otras gastronomías para crear deliciosos platillos como las palomas crujientes de chilorio con pasta oriental won-ton, tortitas de nata con quelites y queso mascarpone, además de contar con recetas de postres, bebidas y platillos básicos de nuestra comida mexicana ¿A quién no se le antoja una salsa molcajeteada recién preparada o unos tamales de chipilín? 2ª reimp., 2014/191 pp. Coordinación de Difusión Cultural/ dgpyfe, unam Gastronomía Rústica 978-607-02-2945-9 $375 9 786070 229459 Mercado meta ––Chefs profesionales. ––Estudiantes de gastronomía. ––Restauranteros. ––Interesados en la cocina mexicana. Argumentos de venta ––Maravilloso recetario que muestra las creaciones del reconocido chef. ––Excelente regalo para todos los entusiastas del arte culinario.
Catálogo de arte 2014_Baja
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