Hasta antes de Los chiles rellenos en México no existía una antología de recetas de este importante platillo autóctono, emblema de lo mexicano en el escenario de la gastronomía mundial. La diversidad de una tradición de siglos en la cocina mexicana se ve reflejada en este amplio recetario que incluye todos los tipos de chiles que se rellenan en México, así como todas las clases de mezclas utilizadas a lo largo del país, ya sean de carne, queso, verduras o mariscos. Los textos se ofrecen en inglés y en español. Argumentos de venta Mercado meta ––Primera antología dedicada sólo a los chiles rellenos ––Estudiantes y profesores de México. de gastronomía. ––Alcanzó la primera reimpresión de su tercera edición a ––Interesados en la cocina menos de un año de publicada, así como el tercer lugar tradicional mexicana. de ventas en la Feria Internacional del Libro del Palacio de ––Público general. Minería 2010. 3ª ed., 2009/135 pp. Universidad Nacional Autónoma de México Gastronomía 978-607-02-1257-4 $215 Nabo, yuca, camote y jengibre son ingredientes básicos en el intercambio culinario entre América, Europa y Asia, que constituyen desde tiempos antiguos, parte esencial de la alimentación de sus zonas de origen. Aquí se ofrece la huella de su historia, las características de su cultivo, sus propiedades medicinales, sus representaciones pictóricas, las fiestas populares a la que están asociadas, su gastronomía y finalmente, un novedoso recetario. Una publicación de sorprendente lectura tanto para el historiador como para el amante de la cocina. Argumentos de venta Mercado meta ––Interesante publicación que combina el rigor histórico con ––Historiadores de la cultura. la herramienta culinaria. ––Chefs. ––Contiene ilustraciones y tablas informativas a color. ––Lectores de recetarios. ––Amplio recetario e índice de recetas de las ––Nutriólogos. raíces estudiadas. 1ª ed., 2012/194 pp. Universidad de Córdoba/unam Gastronomía 978-849-92-7123-1 $250 Los quelites Un tesoro culinario Edelmira Linares y Judith Aguirre, editoras 2ª reimp., 2012/143 pp. Instituto de Biología Gastronomía 978-968-36-2653-0 $129 La alimentación de los antiguos mexicanos en la Historia natural de Nueva España Francisco Hernández 1ª ed., 2007/150 pp. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, unam Gastronomía 978-970-32-4792-9 $579 Recetas manchegas de doña María-Ana Fernando Savater, Clementina Díaz y De Ovando y Margo Glantz, colaboradores 1ª reimp., 2012/129pp. Dirección General de Publicaciones y Fomento Editorial, unam Gastronomía 978-968-36-9206-1 $220 9 789683 626530 9 788499 271231 9 786070 212574 9 789703 247929 9 789683 692061 Los chiles rellenos en México Antología de recetas Ricardo Muñoz Zurita Tres raíces y un intruso Montserrat Gispert Cruells y Antonio Garrido Aranda
Catálogo de arte 2014_Baja
To see the actual publication please follow the link above